Insalata di rucola, melone, mozzarelline e speck

Procedimento

1. Tagliate in due il melone ed eliminate i semi al centro con un cucchiaio. Con uno scavino a pallina ricavate dalla polpa tante piccole sfere e tenetele da parte.
2. Mettete la rucola in una ciotola, conditela con un filo d’olio, sale, pepe e qualche goccia di aceto balsamico.
3. Unite le mozzarelline, le palline di melone e mescolate. Dividete l’insalata nei piatti e completate con qualche fettina di speck tagliata grossolanamente.