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Settembre 2023
Insalata di rucola e lamponi con mozzarella e avocado
4 persone
15' preparazione
Ingredienti
✗ 150 g di rucola
✗ 200 g di lamponi
✗ 2 avocado maturi
✗ 8 mozzarelline di bufala da 50 g ciascuna
✗ olio extra vergine di oliva
✗ aceto di mele Sigma
✗ senape tradizionale
✗ semi di sesamo tostati
✗ sale e pepe
Procedimento
- In un barattolino con coperchio mettete 4 cucchiai d’olio, 1 cucchiaio di aceto, sale, pepe, un cucchiaino di senape e un cucchiaino di acqua. Chiudete e agitate energicamente per formare un’emulsione.
- Lavate e asciugate bene la rucola e dividetela in quattro fondine. Pelate gli avocado, divideteli a metà ed eliminate il nocciolo. Tagliateli a fettine sottili e sistemate mezzo avocado in ciascuna ciotola sopra alla rucola. Aggiungete le mozzarelline e i lamponi.
- Condite con qualche cucchiaio dell’emulsione ottenuta e completate con una spolverata di semi di sesamo e un po’ di pepe macinato al momento.
