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Novembre 2021
Insalata di radicchio, soncino, kiwi e primosale
4 persone
20' preparazione
13' cottura
Ingredienti
✗ 1 radicchio variegato di Castelfranco
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
✗ 1 mazzo di ravanelli
✗ 150 g di soncino o valeriana
✗ aceto di vino bianco
✗ 200 g di primosale
✗ una decina di noci sgusciate
✗ sale e pepe
Procedimento
- Lavate bene e asciugate, separatamente, il radicchio e il soncino. Tagliate grossolanamente il radicchio e unitelo al soncino in una grande ciotola.
- Affettate i kiwi dopo averli sbucciati. Lavate e affettate i ravanelli. Tagliate il primosale a cubetti piccoli.
- Aggiungete alle insalate i ravanelli e i kiwi, condite con olio, sale, pepe e una spruzzata di aceto e dividete in 4 piatti.
- Aggiungete i cubetti di primosale e le noci frantumate in modo grossolano, poi completate con ancora un filo d’olio e pepe
