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Ottobre 2021
Insalata di radicchio, porcini e pecorino
4 persone
20' preparazione
Ingredienti
✗ 150 g di spinaci freschi
✗ olio evo q.b.
✗ peperoncino a scaglie
✗ 1 cucchiaino di miso
✗ 2 cucchiaino di salsa di soia
✗ pepe nero
✗ 1 pezzetto di pecorino romano
✗ 1 radicchio trevigiano
✗ 2 fungi porcini freschissimi
PROCEDIMENTO
- Lavate bene e asciugate gli spinaci e il radicchio poi tagliateli grossolanamente.
- In un barattolino stemperate il miso con la salsa di soia e unite 5-6 cucchiai d’olio. Chiudete il barattolo con il coperchio e agitate energicamente in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti, formando un condimento leggermente emulsionato.
- Pulite accuratamente i funghi, eliminate la base con i residui di terra e completate strofinandoli delicatamente con un panno umido. Tagliateli con un coltello molto affilato a fettine sottili.
- Unite in una ciotola le insalate e i funghi, condite con la salsina al miso e completate con il pecorino tagliato a scaglie sottili, un po’ di pepe e peperoncino a piacere. Mescolate e servite.
