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Dicembre 2017
Insalata di radicchio con pere, prugne secche e pecorino
4 persone
10 minuti
Ingredienti
1 cespo grande di Radicchio di Chioggia
18 prugne secche denocciolate
200g di pecorino morbido (tipo Pienza o Pecorino Sardo Dop non troppo stagionato)
2 piccole pere Williams rosse
olio extra vergine di olive taggiasche
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop
sale e pepe
Procedimento
- Sfogliate il radicchio, lavatelo e asciugatelo bene. Eliminate la parte bianca e più coriacea dalle foglie esterne e più grandi, e tagliatele grossolanamente con le mani, lasciando intere quelle più piccole.
- Lavate bene le pere e tagliatele a fettine sottili, eliminando la parte centrale con i semi e il picciolo. Unitele al radicchio insieme alle prugne secche, condite il tutto con olio, sale, pepe e qualche goccia d’aceto balsamico.
- Eliminate la crosta dallo spicchio di formaggio e tagliatelo a fettine triangolari sottili. Dividete l’insalata nei piatti e distribuite il formaggio; completate con qualche altra goccia d’aceto, una spolverizzata di pepe e servite.
