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Novembre 2024
Insalata di radicchio con Grana Padano, lenticchie rosse e noci
4 persone
10' preparazione
10' cottura
Ingredienti
✗ 1 cespo di radicchio rosso di Verona
✗ 200 g di Grana Padano Dop Sigma
✗ 100 g di lenticchie rosse decorticate
✗ 1 cipolla
✗ 1 costa di sedano
✗ 40 g di gherigli di noce
✗ olio extra vergine di oliva Sigma
✗ sale e pepe
Procedimento
- In un’ampia casseruola portate a ebollizione abbondante acqua con la cipolla e il sedano mondati e tagliati in pezzi grossolani. Lavate le lenticchie sotto acqua corrente in un colino a maglie strette.
- Quando l’acqua inizierà a bollire versate le lenticchie e lessatele per 8-10 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione) a fiamma bassa, mescolando ogni tanto. Salate dopo circa 5 minuti e, quando saranno tenere, scolatele e conditele con un filo d’olio e regolate di sale.
- Scaldate una piastra e nel frattempo tagliate in 8 fette il Grana Padano. Spennellate la griglia con pochissimo olio e grigliatevi il formaggio per pochi secondi, su entrambi i lati, finché sarà abbrustolito. Spegnete il fuoco e fate intiepidire il Grana Padano sulla griglia, poi staccatelo con una paletta.
- Mondate il radicchio, sminuzzatelo e unitelo alle lenticchie, alle noci grossolanamente tritate e al formaggio alla piastra. Condite con olio, sale, pepe, e mescolate con delicatezza.
