Insalata di quinoa e bulgur con sgombro e pompelmo rosa

Procedimento

1. Mentre cuocete il mix di quinoa e bulguer per il tempo indicato sulla confezione, tagliate i filetti di sgombro a tocchetti e rimuovete con una pinzetta eventuali spine rimaste. Fateli saltare per qualche minuto in una padella antiaderente con un filo d’olio e l’aglio.
2. Scolate i cereali e raffreddateli sotto acqua corrente. Dopo aver rimosso l’acqua in eccesso trasferiteli in una ciotola insieme a sgombro, olive nere, cucunci, menta spezzettata con le mani e al pompelmo pelato al vivo e poi tagliato a fettine. Condite con olio d’oliva, sale, pepe e mescolate il tutto. Trasferite nei piatti da portata e servite.