Premiaty > BENESSERE
Dicembre 2024
Insalata di pompelmo, gamberi e noci
4 persone
20' preparazione
8' cottura
Ingredienti
✗ 200 g di valeriana
✗ 300 g di gamberi già puliti
✗ 1 pompelmo non trattato
✗ 1 mela
✗ 40 g di noci sgusciate mezze Sigma
✗ 20 g di olio extra vergine di oliva Sigma
✗ 1/2 peperoncino
✗ sale e pepe
Procedimento
- Tritate finemente il peperoncino. Tagliate metà del pompelmo a fette, poi in spicchi e conditelo con sale, olio e il peperoncino tritato. Tenete da parte.
- Riducete la mela a fettine sottili e spennellatela con poco succo di pompelmo ottenuto spremendo il resto del frutto. Tenete da parte sia le fettine di mela sia il succo di pompelmo. Tritate grossolanamente le noci.
- Rosolate i gamberi per 5-8 minuti in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio. Aggiustate di sale, quindi spegnete la fiamma. Preparate un’emulsione shakerando in un barattolino chiuso il rimanente succo di pompelmo (circa 40 ml) e 30 ml d’olio e un pizzico di sale e di pepe.
- Trasferite la valeriana in una ciotola capiente e aggiungete gli ingredienti tenuti da parte, quindi condite con l’emulsione, mescolate delicatamente e completate con le noci tritate.
