Premiaty > MENU SPECIALE
Giugno 2019
Insalata di pollo, mandorle, pomodoro e avocado
4 persone
25 minuti
15 minuti
Ingredienti
50g di olive taggiasche denocciolate
1 avocado
50g di mandorle con la buccia
2 pomodori da insalata
1 cetriolo
1 scalogno
200g di lattuga
400g di petto di pollo
olio extra vergine di oliva non filtrato
sale e pepe
Per la marinata:
1 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
basilico
sale e pepe
Procedimento
- Preparate la marinata emulsionando gli ingredienti, immergetevi il pollo e lasciate riposare per 30 minuti. Nel frattempo in una ciotola mettete la lattuga spezzettata, le olive, le mandorle tagliate grossolanamente, lo scalogno a rondelle, il cetriolo a nastri, i pomodori e l’avocado affettato.
- Scolate il pollo dalla marinata e passatelo sulla piastra da entrambi i lati, verificando che sia ben cotto all’interno prima di terminare la cottura. Fatelo riposare per 5 minuti e affettatelo. Aggiungetelo all’insalata, condite con olio, sale e pepe.
