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Marzo 2020
Insalata di piselli, sedano e ravanelli
8 persone
10 minuti
20 minuti
Ingredienti
200g di piselli freschi
1 mazzetto di ravanelli
qualche foglia di sedano
2 coste di sedano
menta fresca
olio extra vergine di oliva fruttato leggero
2 cucchiai di miso bianco
2 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaio d’acqua
1 cucchiaio di succo di limone
semi di sesamo nero a piacere
sale
Procedimento
- In una capiente casseruola portate l’acqua e il sale grosso a ebollizione e tuffatevi i piselli. Cuoceteli fino a quando non saranno diventati teneri, scolateli e bloccate la cottura con acqua fredda corrente.
- Poneteli in una ciotola, unite i ravanelli a fettine, le foglie di sedano, il sedano a fettine sottili e la menta. In una ciotola emulsionate l’olio con il miso, l’aceto, l’acqua e il succo di limone e condite l’insalata preparata. Completate con i semi di sesamo tostati e, a piacere, con germogli.
