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Gennaio 2018
Insalata di farro, con cipollotti, mirtilli, pesche e formaggio
4 persone
20 minuti
20 minuti
Ingredienti
240g di farro perlato
100g di mirtilli
2 pesche
2 cipollotti
100g di formaggio Bleu D'Avergne Dop
70g di rucola
1 limone
2 cucchiai di senape
2 cucchiai di miele millefiori
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Procedimento
- Cuocete il farro in acqua salata per circa 20 minuti, scolatelo e tenetelo da parte. Tritate i cipollotti e fateli soffriggere in una padella con 2 cucchiai d’olio, sale e pepe. Aggiungete le pesche a pezzetti, saltate per pochi secondi e lasciate raffreddare.
- Preparate una citronnette emulsionando 60 ml d’olio, il succo del limone, la senape, il miele e aggiustate di sale e pepe. Versate il farro in un’insalatiera con i mirtilli, la rucola, le pesche con i cipollotti e la citronnette. Mescolate bene e servite con il formaggio a pezzetti.