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Febbraio 2023
Insalata di cavoletti, mela, rucola e pecorino
4 persone
15' preparazione
Ingredienti
pecorino sardo morbido 160g
Sale e pepe
1 limone
1 mela rossa
1 mela gialla
cavoletti di bruxelles 400 g
Olio evo
1 cucchiaino di senape
Semi di zucca decorticati
1 mazzetto di rucola
Procedimento
- Mondate i cavoletti di Bruxelles e affettateli con una mandolina sottilmente. Lavate bene le mele, tagliatele a metà e, senza sbucciarle, riducetele a fettine sottili con la mandolina. Lavate bene e asciugate la rucola.
- In una ciotolina stemperate la senape con un cucchiaio di succo di limone, sale e pepe. Aggiungete 3 cucchiai di olio e mescolate bene con una forchetta fino a ottenere una salsina cremosa.
- Riunite le verdure e le mele in una ciotola e conditele con la salsina. Mescolate bene e lasciate riposare per 10 minuti. Tagliate a fette sottili anche il formaggio privato della crosta e aggiungetelo all’insalata. Dividete nei piatti e decorate con i semi di zucca.