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Gennaio 2020
Insalata di Castelfranco, pecorino, pancetta e melagrana
4 persone
10 minuti
5 minuti
Ingredienti
1 cespo di radicchio di Castelfranco
50g di formaggio di fossa a scaglie
100g di pancetta affumicata a listarelle
1 melagrana
1 grappolo di uva rosata
50g di noci sgusciate
olio extra vergine di oliva fruttato leggero
timo
sale e pepe
Procedimento
- Fate rosolare la pancetta in una padella antiaderente senza grassi. Scolatela e asciugatela su carta da cucina. Mondate il radicchio eliminando la base e le foglie più esterne e tagliatelo a pezzetti.
- Aggiungete i chicchi d’uva e quelli di melagrana, le noci grossolanamente tritate, la pancetta affumicata e il formaggio a scaglie. Condite con olio, sale, pepe e completate con foglioline di timo.
