Premiaty > MEAL PREP
Giugno 2022
Insalata di bulgur, feta, pomodorini e fagioli rossi
4 persone
5' preparazione
10' cottura
Ingredienti
✗ 900 g di bulgur cotto
✗ 1 ciotola di pomodorini confit
✗ 240 g di fagioli rossi cotti
✗ olio extra vergine di oliva fruttato leggero
✗ 200 g di feta
✗ 1 mazzetto di rucola
✗ 1 ciotola di cipolle in agrodolce
✗ 4-5 cucchiai di semi di zucca
✗ basilico fresco
✗ sale e pepe
Procedimento
- In una padella versate un filo d’olio e abbondante pepe macinato al momento. Aggiungete i semi di zucca e fateli tostare per qualche minuto. Trasferiteli in un piatto a raffreddare.
- 2. Ponete il bulgur in una ciotola capiente. Aggiungete i fagioli, i pomodorini, la rucola lavata e asciugata in precedenza e mescolate. Aggiungete la feta a cubetti, i semi di zucca e la cipolla in agrodolce. Condite con olio e sale, mescolate uniformemente, versate nelle ciotole e ultimate con qualche fogliolina di basilico
