Insalata con burrata, pomodorini, friselle, pinoli e pesto

Procedimento

1. Tagliate i pomodori a metà e a spicchi, in base alle loro dimensioni, e raccoglieteli in un’insalatiera. Conditeli con olio, sale, pepe e timo limone, quindi lasciateli marinare in frigorifero per l’intera durata della ricetta. Inumidite la frisella con acqua fredda e, quando si sarà ammorbidita, sbriciolatela grossolanamente.
2. Estraete dal frigorifero i pomodori con la loro marinata e aggiustate di sale e pepe. Mescolate. Completate con dei fiocchetti di stracciatella di burrata, i pinoli la frisella spezzettata e il pesto. Servite subito.