Hummus di topinambur

Procedimento

1. Pelate i topinambur, sciacquateli e disponeteli su di una teglia ricoperta di carta da forno con l’aglio pelato. Infornate a 200°C per circa 40 minuti, o comunque fino a quando non saranno morbidi.
2. Versateli in un frullatore con ceci, aglio, tahina, succo di limone e acqua, regolate di sale e pepe e frullate fino a ottenere una crema omogenea. Servite completando con un giro d’olio, il prezzemolo tritato e i pinoli, accompagnando con il pane tostato.