Hummus di carote e noci pecan

Procedimento

1. Accendete il forno a 200°C. Mondate le carote e tagliatele a rondelle piuttosto grandi. Conditele con un cucchiaio d’olio, sale, pepe e i semi di cumino. Mettetele in una teglia ricoperta con carta da forno insieme a 2 spicchi d’aglio lasciati interi e con la buccia.
   Infornate per circa 30 minuti, o finché le carote non saranno morbide e leggermente arrostite. Fatele raffreddare completamente.
2. Spremete la polpa dell’aglio in un frullatore e unitevi le carote, le noci, una spruzzata di lime e qualche cucchiaio di acqua tiepida.
   Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea e non troppo compatta.
3. Distribuitela in ciotoline, conditela con un filo d’olio, prezzemolo tritato, peperoncino e fettine di lime e servite a piacere con dei crackers integrali ai semi.