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Settembre 2018
Grissini al vino bianco, olive ed erbe aromatiche
8 persone
30 minuti
20 minuti
Ingredienti
250g di farina tipo "0"
7g di lievito
140ml di vino bianco
40ml di olio extra vergine di olive taggiasche
70g di olive nere denocciolate
8g di sale
rosmarino fresco
Procedimento
- Impastate per qualche minuto (a mano o in una planetaria) la farina, l’olio, il lievito e il vino. Tritate grossolanamente le olive e aggiungetele nell’impastatrice con il sale e il rosmarino sbriciolato e lavorate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, non particolarmente appiccicoso. Formate una palla, mettetela in una terrina coperta da pellicola trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio (occorreranno circa 2 ore).
- Terminata la lievitazione, prelevate delle piccole porzioni di impasto e fatele rotolare sulla spianatoia in modo da formare i grissini. Disponeteli quindi su due teglie rivestite di carta da forno e infornateli a 200°C in modalità ventilata, per circa 15-20 minuti. Fate raffreddare e servite.
La variante
Potete arricchire l’impasto di questi grissini con moltissimi ingredienti, divertendovi a creare ogni volta nuove combinazioni di sapore. Dividete l’impasto in più parti, a seconda dei gusti che vorrete ottenere, e aromatizzatene ognuna a piacere. Potete utilizzare salvia tritata, timo, pomodori secchi o semisecchi e sale aromatizzato e abbinare i grissini ottenuti a salumi, formaggi e composte.
