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Gennaio 2022
Gratin di finocchi, patate e salmone affumicato
4 persone
15' preparazione
60' preparazione
Ingredienti
✗ 2 finocchi grandi
✗ 4 patate medio-piccole
✗ 400 ml di panna fresca
✗ 150-200 g di salmone scozzese affumicato a fette
✗ burro
✗ 1 cucchiaino colmo di semi di papavero
✗ noce moscata
✗ sale e pepe
Procedimento
- Mondate i finocchi e pelate le patate. Tagliate entrambi a fettine sottilissime (un paio di millimetri massimo) con l’aiuto di una mandolina o con un coltello molto affilato. Condite con poco sale e pepe e mescolate delicatamente.
- Tagliate il salmone in pezzi grossolani. Adagiate 2 o 3 fiocchetti di burro sul fondo di una teglia in ceramica o pyrex di grandezza media (22×22 cm circa) e componete, alternandoli, strati di patate, di finocchi e di salmone, spolverando con pochi semi di papavero ogni strato.
- Proseguite fino a finire tutti gli ingredienti. Versatevi la panna, precedentemente condita con un pizzico di sale e di noce moscata, e ancora, a piacere, qualche fiocchetto di burro. Infornate a 180°C per 45-50 minuti, o fino a che le verdure non risulteranno cedevoli alla forchetta.
- Coprite con un foglio di alluminio per gli ultimi 15-20 minuti, se le verdure o il salmone tendono a rosolare troppo. Proseguite la cottura scoperto per ancora 10 minuti (o 5 minuti sotto al grill) fino a completa doratura. Fate intiepidire 15 minuti e servite
