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Ottobre 2023
Gnocchi funghi e Parmigiano
4 persone
15' preparazione
15 cottura
Ingredienti
✗ 1 kg di gnocchi
✗ 150 g di vino bianco secco
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ spinacini
✗ 500 g di funghi freschi misti
✗ olio extra vergine di oliva Sigma
✗ sale
Per la crema:
✗ 150 g di Parmigiano
✗ 20 g di burro Sigma
✗ noce moscata
✗ 250 g di latte
✗ pepe nero
Procedimento
- In una padella fate insaporire un filo d’olio con l’aglio. Aggiungete i funghi a fettine, dopo 2 minuti sfumate col vino, salate e cuocete per 8-10 minuti.
- Scaldate latte e burro in un pentolino. Insaporite con pepe e noce moscata; quando sfiorerà il bollore, aggiungete il Parmigiano grattugiato. Mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Fate intiepidire.
- Lessate gli gnocchi. Rimuovete l’aglio dai funghi, unitevi gli spinaci e gli gnocchi, fate insaporire. Versate un po’ di crema nei piatti, adagiate gli gnocchi e ultimate con altra crema e pepe.
