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Giugno 2021
Gelato senza gelatiera con ricotta, miele, polline e pesche
1 kg di gelato
15 minuti
Ingredienti
500 g di ricottine ben scolate
250 g di panna fresca
100 g di mascarpone
140 g di miele di acacia + 2 cucchiai per completare
2 pesche nettarine sode
2 cucchiai di polline di fiori
Procedimento
- Lavorate con una frusta a mano il mascarpone con la ricotta e il miele fino a ottenere una crema omogenea.
- Montate la panna e poi, con movimenti circolari lenti, dall’alto verso il basso, unitela alla crema a base di ricotta e miele.
- Trasferite in un contenitore basso e largo e poi in freezer per almeno 4 ore.
- Trascorso questo tempo, estraetelo dal freezer e lavorate il composto con il dorso del cucchiaio, o quello del porzionatore da gelato, fino a rompere i cristalli e renderlo di nuovo cremoso. Riponetelo in freezer e poi estraetelo dopo almeno un’ora. Ammorbiditelo un’altra volta e distribuitelo nelle coppette.
- Completate con le pesche tagliate a fettine sottili, il polline e ancora poco miele.
