Gelatini di avocado

Procedimento

1. Tagliate a metà l’avocado, denocciolatelo e con un cucchiaio prelevate la polpa. Raccoglietela in un blender e frullatela insieme allo zucchero a velo, al succo di limone e al latte di cocco.
2. Quando avrete ottenuto una purea omogenea, dalla consistenza cremosa e un po’ densa, trasferitela all’interno degli stampini per gelato (potete aiutarvi con un sac à poche). Infilate gli stecchini e fate raffreddare in congelatore per almeno 3 ore, o comunque fino a quando non si saranno ben solidificati.
3. Estraeteli dagli stampi e decorateli con il cioccolato fuso a fili, facendolo cadere con un cucchiaino. Cospargete con granella di pistacchi e servite subito, oppure congelate fino al momento del consumo.