Premiaty > MENU SPECIALE
Luglio 2023
Gazpacho con pomodori pelati e bocconcini di bufala
4 persone
5' preparazione
Ingredienti
✗ 120 g di cetrioli pelati
✗ 120 g di peperone rosso
✗ 2-3 rametti di origano fresco
✗ 1 cipollotto di Tropea
✗ 1 cucchiaino di tabasco rosso
✗ 1 cucchiaino di salsa Worchester
✗ 60 g di mollica di pane
✗ 80 ml di olio extra vergine di oliva + altro per guarnire
✗ 30 ml di aceto di mele bio
✗ acqua molto fredda
✗ 12 bocconcini di mozzarella di bufala
✗ sale e pepe
Procedimento
- Tagliate a rondelle i cetrioli; pulite il peperone dai semi e dal picciolo e taglietolo a falde. Raccogliete nel frullatore tutti gli ingredienti – compreso il succo di conserva dei pelati – tranne l’acqua, il sale e il pepe; azionatelo alla massima potenza unendo poco alla volta l’acqua, se occorre, fino a ottenere la consistenza desiderata. Regolate di sale, se occorre, e frullate di nuovo.
- Riponete il tutto in frigorifero per almeno due ore o, meglio ancora, per tutta la notte, e trascorso questo tempo distribuite il gazpacho in quattro piatti.
- Guarnite con poco olio e una macinata di pepe, e completate con tre bocconcini di mozzarella per piatto, più qualche fogliolina di origano fresco. Servite subito.
