Fusilli con crema di sedano e noci

Procedimento

1. Lavate il sedano, conservando le foglie, e tagliate le coste a tocchetti. Frullate le noci con 1/3 del sedano fino a ottenere un composto cremoso. Unite la ricotta, 4 cucchiai d’olio e il parmigiano grattugiato. Salate, pepate e frullate nuovamente per qualche secondo.
2. Cuocete i fusilli al dente e scolateli conservando un po’ di acqua di cottura. Metteteli in una terrina, unite la crema di noci, il sedano a tocchetti e le sue foglie e profumate con qualche fogliolina di menta. Mescolate accuratamente e servite.