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Maggio 2022
Fusilli alle zucchine, zafferano e pomodorini confit
Ingredienti
✗ 360 g di fusilli
✗ 3-4 zucchine già cotte
✗ pomodorini confit (da 250 g di pomodorini)
✗ 1 bustina di zafferano
✗ 1 scalogno
✗ timo fresco
✗ origano fresco
✗ olio extra vergine di oliva Terra di Bari DOP
✗ sale e pepe
Procedimento
- Fate scongelare per tempo in frigorifero le zucchine già cotte la domenica e preparate, se non sono già stati cotti, i pomodorini confit. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e fate cuocere la pasta.
- Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padella con l’olio.
Aggiungete le zucchine e bagnate con poca acqua di cottura della pasta. Unite il timo, aggiustate di sale e di pepe e lasciate insaporire. - Scolate la pasta al dente, trasferitela nella padella con il condimento e fate saltare per un paio di minuti unendo poca acqua di cottura in cui avrete disciolto lo zafferano. Aggiungete i pomodorini confit, origano fresco e servite.
