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Giugno 2022
Frollini bicolore
20 frollini
15’ preparazione
20 cottura
Ingredienti
✗ 200 g di farina di grano tenero tipo “1” macinata a pietra
✗ 1 uovo fresco
✗ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia con i semi
✗ 50 g di latte + altro per l’impasto al cacao
✗ 100 g di farina di mandorle
✗ 80 g di burro
✗ 70 g di zucchero di canna sottile
✗ 8 g di polvere lievitante
✗ 15 g di cacao amaro
✗ 1 pizzico di sale
Procedimento
- In una ciotola miscelate le farine, lo zucchero, il sale e la polvere lievitante. Aggiungete il burro a tocchetti, impastate e sbriciolate l’impasto con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Versate l’uovo, il latte e l’estratto di vaniglia e incorporate fino a ottenere un composto omogeneo. Dividete in due parti e in una aggiungete il cacao e qualche altro cucchiaio di latte, poi impastate uniformemente. Avvolgete i due panetti con la pellicola e riponete in frigorifero per almeno mezz’ora.
- Stendete i panetti in due sfoglie rettangolari uguali di 2 mm di spessore. Spennellate leggermente con l’acqua la superficie della sfoglia al cacao e sovrapponete la sfoglia bianca facendola aderire per bene. Rifilate i bordi se necessario. Spennellate anche la superficie della sfoglia bianca e arrotolate partendo dal lato lungo, creando un cilindro ben stretto.
- Con un coltello tagliate dei dischi di circa 1/2 cm di spessore e disponeteli su una leccarda rivestita con la carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere per 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare su una griglia.
