Frittata di riso con fave, pecorino e salame

Procedimento

1. Lessate il riso in abbondante acqua bollente leggermente salata e scolatelo bene al dente. Fatelo raffreddare e tenetelo da parte. In una ciotola ampia riunite le uova, il pecorino grattugiato, la provola a cubetti, il timo, le fave, il salame e aggiustate, se necessario, di sale e pepe.
2. Unite il riso e mescolate per amalgamare in modo uniforme. Trasferite il composto all’interno di una padella antiaderente calda con un filo d’olio e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti, tenendo coperto. Quando si sarà formata una leggera crosticina capovolgete la frittata aiutandovi con un coperchio e proseguite la cottura per ulteriori 10 minuti. Servite subito.