Frittata al forno alle verdure

Procedimento

1. Tritate il cipollotto a rondelle e fatelo appassire in una padella con l’olio d’oliva. Quando sarà diventato trasparente unite la carota mondata tagliata a fettine sottili e gli spinacini. Salate, pepate e cuocete fino a quando le verdure non saranno diventate tenere, pur restando ancora sode. Fate raffreddare.
2. In un’insalatiera sbattete i tuorli con il latte e la farina setacciata. Unite sale, pepe e il parmigiano grattugiato. Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto a più riprese, mescolando dal basso verso l’alto.
3. Unite le verdure in padella, i pomodorini tagliati a metà, i broccoletti e la maggiorana. Amalgamate delicatamente e trasferite all’interno di una tortiera da 22 cm di diametro foderato di carta forno. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.