Premiaty > MENU SPECIALE
Luglio 2023
Friselle con pomodoro, prezzemolo e sgombro
6 persone
10' preparazione
1' cottura
Ingredienti
✗ 6 friselle tradizionali
✗ 100 g di filetti di sgombro in olio d’oliva (peso sgocciolato)
✗ 3-4 pomodori ramati
✗ 1-2 rametti di prezzemolo
✗ scorza di 1 limone non trattato
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Procedimento
- Lavate i pomodori e liberateli dal picciolo; incidetene la buccia con un coltellino sottile formando una X, poi tuffateli in abbondante acqua bollente per un minuto. Scolateli, lasciateli raffreddare e pelateli. Tagliate i pomodori a spicchi o fatene una dadolata, mantenendo succo e semi.
- Trasferiteli in una ciotola con lo sgombro scolato e ridotto in piccoli pezzi, il prezzemolo tritato, un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale e pepe. Fate marinare circa 30 minuti al fresco.
- Sistemate le friselle in un piatto e irroratele con il succo della marinata di pomodoro e sgombro, poi sistematevi sopra gli ingredienti, la scorza di limone grattugiata e, a piacere, altro sale o pepe.<
