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Luglio 2020
Fregola con le arselle
4 persone
15 minuti
25 minuti
Ingredienti
300 g di fregola a grana media
1 kg di vongole
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco secco
1 peperoncino
150 g di pomodori pelati tagliati a dadini
olio extra vergine di oliva
brodo vegetale caldo
sale e pepe
Procedimento
- Mettete le vongole a spurgare in una capiente ciotola con acqua e sale per 2 ore. Trascorso questo tempo, scolatele e scartate quelle rotte o aperte.
- In una padella capiente fate rosolare nell’olio l’aglio tagliato a metà e privato dell’anima. Aggiungete il peperoncino e il prezzemolo tritati finemente e fate insaporire qualche minuto. Unite le vongole, fatele aprire chiudendo con il coperchio. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete i pelati e la fregola.
- Portate a cottura bagnando con un mestolo di brodo caldo ogni tanto, come fareste per un risotto, secondo il tempo indicato sulla confezione. Trasferite nei piatti da portata e servite.
