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Luglio 2018
Fregola con ceci e calamari
4 persone
10 minuti
30 minuti
Ingredienti
2 spicchi d'aglio
500 g di calamari già puliti
1/2 bicchiere di vino bianco secco
800 g di passata di pomodoro
300 g di fregola
400 g di ceci precotti
2 cucchiai di prezzemolo tritato
brodo vegetale
olio extra vergine di oliva
sale
Procedimento
- In una casseruola fate rosolare a fuoco dolce l’aglio schiacciato con un giro abbondante di olio. Unite i calamari tagliati ad anelli e i loro ciuf e fateli saltare per qualche istante. Sfumate con il vino, quindi unite il pomodoro e una presa di sale. Cuocete per 10 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto e, se necessario, aggiungendo poco brodo.
- Unite la fregola e i ceci scolati e risciacquati e proseguite la cottura, bagnando con il brodo man mano che la fregola assorbe i liquidi. Occorreranno 15-20 minuti, a seconda del tipo di fregola. Spegnete, unite il prezzemolo tritato e servite.
