Focaccia integrale con prosciutto cotto e stracchino

Procedimento

1. In una ciotola raccogliete le farine con il lievito, mescolate e formate una fontana. Aggiungetevi al centro l’acqua, l’olio, lo zucchero e impastate unendo il sale solo verso la fne. Quando avrete ottenuto una massa liscia ed elastica formate una palla e ponetela a lievitare in una ciotola fno al raddoppio, coperta con la pellicola trasparente, per circa 2 ore.
2. Trascorso questo tempo, prelevate l’impasto e adagiatelo in una teglia da 20 x 30 cm unta con poco olio. Stendete la focaccia con i polpastrelli fno a ottenere uno strato omogeneo. Spennellate con altro olio e cospargete con sale Maldon e rosmarino. Fate riposare per 30 minuti coperta, quindi cuocete in forno a 200°C per 35-40 minuti.
3. Sfornate, fate raffreddare e tagliate la focaccia a quadretti regolari. Farcitela con il prosciutto cotto e lo stracchino.