Fiori di zucca ripieni alla greca

Procedimento

1. Pulite i fiori di zucca rimuovendo pistillo e gambo. Lavateli delicatamente e stendeteli su un panno pulito per farli asciugare. Tritate il cipollotto, grattugiate la zucchina e trasferite il tutto in una padella con l’olio d’oliva e lo spicchio d’aglio. Fate insaporire per 6-7 minuti. Unite il riso, fate rosolare per 1 minuto mescolando, quindi unite 100 ml di acqua calda. Salate, pepate, coprite e cuocete per 10 minuti. Togliete dal fuoco, unite le erbe aromatiche, la feta sbriciolata finemente, mescolate e fate raffreddare.
2. Utilizzate 1 cucchiaio circa di questo composto per farcire i fiori di zucca. La quantità esatta dipende dalla grandezza degli stessi, ma tenete presente che dovranno essere riempiti per 3/4 perché in cottura il riso si gonfierà aumentando di volume. Richiudete i fiori facendo ruotare i petali e disponeteli affiancati all’interno di una teglia unta d’olio di oliva.
3. In una ciotola mescolate gli ingredienti previsti per il condimento. Versateli all’interno della teglia in modo che il liquido arrivi circa a metà dei fiori di zucca. Cuoceteli nel forno già caldo a 180°C per circa 1 ora.