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Dicembre 2022
Filetto di maiale alla senape con arancia e carote
4 persone
20' preparazione
45’ cottura
Ingredienti
✗ 1 filetto di maiale da 500 g
✗ 4 cucchiai di sciroppo d’acero
✗ 4 cucchiai di senape in grani
✗ 100 ml di vino bianco secco
✗ 50 ml di succo d’arancia
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ 3 scalogni
✗ 400 g di carote
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 1 noce di burro
✗ salvia fresca
✗ rosmarino fresco
✗ sale e pepe
Procedimento
- Legate il filetto con lo spago da cucina. Massaggiatelo con sale e pepe e fatelo rosolare in una casseruola con 3 cucchiai d’olio, gli scalogni, il rosmarino, l’aglio e il burro senza mai forarlo. Quando sarà uniformemente dorato sfumate con il vino bianco.
- Trasferite il filetto in una pirofila con il fondo di cottura. Mescolate lo sciroppo d’acero con il succo d’arancia e la senape e versate questo composto sulla carne. Aggiungete le carote sbucciate e tagliate a metà o in quarti (in base alla dimensione).
- Cuocete nel forno già caldo a 160°C per 25-30 minuti. Prelevate la carne e 5-10 minuti. Servite il filetto caldo con le carote arrostite.
