Filetti di sgombro alla senape con patate

Procedimento

1. Lavate bene le patate novelle e lessatele per circa 15 minuti o comunque finché non sono morbide. Quindi pelatele, tagliatele a metà per il lungo e conditele con olio, prezzemolo, sale e pepe. Nel frattempo verificate che i filetti di sgombro siano privi di spine, quindi cospargeteli con la senape.
2. Scaldate il burro in un’ampia padella e cuocetevi i filetti di sgombro dalla parte della pelle per circa 5 minuti. Impiattate e servite subito.