Fazzoletti di sfoglia con ricotta, pesche, timo e zenzero

Procedimento

1. In una ciotola lavorate lo zucchero con la ricotta, lo zenzero e foglioline di timo a piacere fino a ottenere una crema morbida e omogenea. Tagliate le pesche a fette sottili, sbucciate o no, a seconda delle preferenze.
2. Srotolate sul piano di lavoro la pasta sfoglia e tagliatela in modo da ricavare sei rettangoli uguali.
   Posizionate al centro di ciascuno un cucchiaio abbondante di crema alla ricotta, aggiungete qualche fetta di pesca a ventaglio e richiudete la pasta a fazzoletto, lasciando un lato aperto e premendo sui lati chiusi per sigillare bene.
3. Spennellate con del latte, cospergete di zucchero di canna e trasferite su una teglia foderata di carta forno, disponendo i fagotti in modo che siano distanziati fra loro.
4. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la sfoglia non sarà ben dorata.
   Sfornate, lasciate raffreddare e servite.