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Febbraio 2018
Farro risottato con piselli e seppioline
4 persone
15 minuti
40 minuti
Ingredienti
240g di farro perlato
200g di piselli freschi sgranati
300g di seppioline piccole
1/2 scalogno
200ml di brodo vegetale
olio
sale e pepe
Procedimento
- Sciacquate accuratamente il FARRO e cuocetelo in abbondante acqua leggermente salata per 25 minuti. In una casseruola soffriggete lo SCALOGNO TRITATO con 4 cucchiai d’olio, unite le SEPPIOLINE e lasciate insaporire.
- Cuocete finché la loro acqua di cottura sarà asciugata. Unite i PISELLI e il farro cotto. Bagnate con il BRODO VEGETALE bollente e cuocete coperto per 15 minuti. Proseguite la cottura, aggiungendo brodo man mano che si asciuga. Mantecate con 1 cucchiaio di olio e decorate a piacere con menta e peperoncino fresco.
Per arricchire il vostro farro risottato potete aggiungere a piacere 100 g di pomodorini ciliegia o 2 cucchiai di pomodori secchi sott’olio
