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Dadi di tonno in crosta di sesamo e taccole
4 filetti di tonno spessi senza pelle da 150g l'uno
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di miele millefiori
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di miele millefiori
2 cucchiai di olio di semi di arachide
1-2 cipollotti
350g di taccole
semi di sesamo
coriandolo fresco
Procedimento
- Mondate le taccole, cuocetele al vapore e tagliatele a losanghe. Riducete il tonno a cubi spessi e trasferitelo in un contenitore insieme a 3 cucchiai di olio d’oliva, a quello di semi, al miele e alla salsa di soia che avrete precedentemente mescolato. Coprite con la pellicola e ponete in frigorifero per 1 ora.
- Sgocciolate il tonno dalla marinatura e passatelo nei semi di sesamo che avrete raccolto in un piatto fondo. In una padella antiaderente ben calda fate scaldare l’olio d’oliva restante e unitevi il tonno. Fatelo cuocere per 30 secondi su ogni lato a fiamma alta. Tenete da parte al caldo.
- Nella stessa padella fate appassire i cipollotti a rondelle, unite le taccole con la marinatura e fate insaporire. Aggiungete il tonno e cuocete ancora per pochi minuti. Spolverizzate di coriandolo e servite.
Il suggerimento
Per decorare la tavola con uno stile fresco e delicato scegliete fiori di stagione come le margherite, raccolte in piccoli mazzetti legati con lo spago e inserite in vasetti con l’acqua di diverse dimensioni. Apparecchiate accostando stoviglie di servizi diversi dai colori pastello, con disegni e fantasie minimal o floreali. Completate con tovaglioli di cotone o di lino tinta unita, a pois o con le righe, e scegliete bicchieri con le stesse sfumature.
