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Gennaio 2022
Curry di pollo al limone con riso Basmati
4 persone
20' preparazione
30' preparazione
Ingredienti
✗ 3 cm di zenzero fresco
✗ 2 spicchi d’aglio
✗ 1 peperoncino verde
✗ 2 cipollotti
✗ olio extra vergine di oliva fruttato leggero
✗ 1 cucchiaio di curry in polvere
✗ 600 g di bocconcini di pollo
✗ 300 ml di latte di cocco
✗ scorza grattugiata di 1 limone non trattato
✗ coriandolo fresco
✗ 250 g di riso Basmati lessato
✗ farina
✗ sale
Procedimento
- Sbucciate lo zenzero e tritatelo finemente in un mixer assieme all’aglio, al peperoncino mondato, ai cipollotti e a un pizzico di sale. In una padella antiaderente capiente fate rosolare nell’olio il trito ottenuto; unite quindi il curry e fate insaporire per 2 minuti.
- Aggiungete i bocconcini di pollo appena infarinati e fateli rosolare in maniera uniforme senza mai forarli. Unite il latte di cocco e lasciate sobbollire dolcemente per 20 minuti circa. Unite poi il coriandolo fresco tritato e la scorza di limone. Servite con il riso Basmati
