Curry di Pesce con riso Basmati Profumato

PROCEDIMENTO

• Soffriggere uno scalogno a fettine in 2 cucchiai di olio.
• Sciacquare 125 grammi di Basmati Profumato con acqua fredda, lasciare in ammollo in acqua abbondante (a temperatura ambiente) ulteriormente aggiunta. Scolare e cuocere al vapore per 10-12’.
• Aggiungere nel tegame del soffritto 1 cucchiaio di curry, facendolo tostare.
• Aggiungere anche 1/2 cucchiaio di curcuma, 1/2 di zenzero e un pizzico di noce moscata.
• Sfumare con un bicchiere di vino bianco e quando sarà completamente evaporato unire 65ml di panna e coprire facendo cuocere a fuoco lento per pochi minuti.
• Tagliare a piccoli tocchetti 200gr di nasello leggermente infarinato e sistemarli nel tegame, proseguendo la cottura a fuoco dolce per una decina di minuti.
• Unire in un piatto il riso Basmati e il preparato di curry di pesce, spolverando con un po’ di prezzemolo tritato fresco.