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Ottobre 2023
Crumble salato di zucca, patate, salvia e grana
15 persone
35' preparazione
Ingredienti
✗ 700 g di zucca
✗ 2 patate
✗ 1 cipolla dorata
✗ 2 cipolle
Per le briciole:
✗ 150 g di farina semintegrale tipo “2” (o metà farina tipo “0” e metà farina integrale)
✗ 100 g di burro
✗ 100 g di Grana Padano DOP 16 mesi Sigma grattugiato
✗ 1 ciuffetto di salvia
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Procedimento
- Sbucciate la zucca e le patate e tagliate entrambe a dadini. Mondate le cipolle e tritatele grossolanamente.
- In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio e aggiungete le verdure tagliate a cubetti, un pizzico di sale e uno di pepe. Tritate finemente la salvia e aggiungetela in padella. Cuocete per circa 15 minuti fino a quando le verdure non saranno morbide ma ancora croccanti. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Togliete dal fuoco e trasferite la verdura in una pirofila leggermente unta con olio.
- Nel frattempo lavorate con una forchetta il burro morbido con la farina e il grana, in modo da ricavare delle briciole, pizzicando il composto ottenuto con le dita.
- Usate le briciole per formare uno strato che copra le verdure nella teglia e infornate nel forno già caldo a 180°C (modalità ventilata) per 20 minuti o finché il crumble non sarà leggermente dorato.
