Crumble salato con crema al basilico e fave

Procedimento

1. Sbollentate le fave in acqua salata per 5 minuti. Scolate e tenete da parte.
2. Versate in un mixer le noci, la farina, 40g di parmigiano, il burro freddo a pezzetti, sale e pepe. Frullate brevemente in modo da ottenere un composto sabbioso. Distribuitelo su una teglia ricoperta con carta da forno e cuocete a 180°C per circa 12 minuti, fino a quando risulterà dorato.
3. Nel frattempo, preparate la crema frullando brevemente la ricotta con le mandorle, 40g di parmigiano, il basilico, qualche cucchiaio di olio, sale e pepe.
4. Componete i vasetti formando uno strato di crumble, uno di ricotta, uno di fave e proseguite fino a esaurimento degli ingredienti. Completate con basilico e un filo d’olio.