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Giugno 2023
Crumble alle prugne rosse, more e mandorle
4 persone
25' preparazione
40' cottura
Ingredienti
Per il crumble:
✗ 50 g di farina di grano tenero tipo “00”
✗ 20 g di farina di mandorle
✗ 70 g di burro freddo
✗ 45 g di zucchero di canna
✗ 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
✗ gelato alla vaniglia
✗ sale
Per il ripieno:
✗ 350 g di prugne rosse
✗ 125 g di more
✗ 1 cucchiaino di farina tipo “00”
✗ 50 g di zucchero di canna qualità Demerara
✗ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
✗ succo di 1/2 limone
Procedimento
- Lavate e asciugate la frutta, denocciolate le susine e tagliatele a spicchi. Mescolatele con le more in una ciotola con lo zucchero, la farina, l’estratto di vaniglia e il succo di limone filtrato. Trasferite il tutto in una pirofila imburrata e cuocete nel forno a 210°C per 10 minuti.
- Nel frattempo preparate il crumble: nel mixer lavorate le due farine, il burro a dadini, lo zucchero, la cannella e un pizzico di sale a impulsi fino a ottenere un composto bricioloso che trasferirete su una teglia foderata con carta forno senza sovrapporre le briciole. Fate raffreddare per 30 minuti.
- Sbriciolate il crumble sulla frutta fino a ricoprirla completamente e infornate a 180°C per 25-30 minuti o fino a quando il crumble non sarà dorato e la frutta bollirà. Sfornate e servite con gelato alla vaniglia.
