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Gennaio 2023
Crostini con fagioli, cavolo nero, cipolla rossa e parmigiano
4 persone
10' preparazione
15' cottura
Ingredienti
✗ 4 fette di pane casereccio
✗ 250 g di fagioli cannellini già scolati
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ peperoncino tritato essiccato
✗ 300 g di cavolo nero
✗ 1/2 cipolla rossa
✗ 3 cucchiai di parmigiano in scaglie
✗ olio extra vergine di oliva
✗ aceto di vino bianco
✗ sale e pepe
Procedimento
- Sfogliate il cavolo nero eliminando la costa centrale, lavatelo e tagliatelo a striscioline. Sbollentatelo in acqua bollente leggermente salata per circa 5’, scolatelo e trasferitelo in una padella con 2 cucchiai di olio, l’aglio sbucciato e poco peperoncino. Fate cuocere ancora per 10’ a fiamma moderata in padella poi eliminate l’aglio.
- Dividete le fette di pane in due e spennellatele con un filo d’olio. Tostatele in forno o nel tostapane e sistematele su un piatto.
- Condite i fagioli cannellini con la cipolla rossa tagliata finemente, 2 cucchiai di olio, sale, pepe e una spruzzata di aceto. Mescolate bene e fate insaporire. Aggiungete poi il cavolo nero saltato e mescolate.
- Dividete l’insalata ottenuta sulle bruschette e completate con un filo d’olio, peperoncino e le scaglie di parmigiano.
