Crostatine al cioccolato bianco e pistacchi

280g di farina bianca "00"

120g di zucchero a velo

140g di burro

50g di cioccolato bianco

50g di cioccolato fondente

20g di zucchero semolato

30g di cacao amaro in polvere

450g di ricotta

3 tuorli

1 albume

1 baccello di vaniglia

pistacchi