Premiaty > RICETTE DI STAGIONE
Febbraio 2022
Croque-monsieur ai porri e prosciutto
4 persone
25' preparazione
25' cottura
Ingredienti
✗ 8 fette di pane in cassetta
✗ 8 fette di prosciutto crudo di Parma DOP
✗ 200 ml di panna fresca
✗ 2 porri
✗ noce moscata
✗ 70 g di Emmentaler
✗ 30 g di burro
✗ 100 ml di besciamella
✗ 1 cucchiaio di senape classica
✗ 1 cucchiaio di senape in grani
✗ sale e pepe
Procedimento
- Mondate i porri, divideteli a metà in senso longitudinale e affettateli a lamelle fini. Cuocetele al vapore per 10 minuti, o fino a quando non risulteranno tenere.
- In una padella antiaderente scaldate la panna e diluitevi la senape e il burro. Unite i porri, la senape in grani, l’Emmentaler grattugiato e fate ridurre fino a ottenere un composto cremoso. Aggiustate di sale, pepe e noce moscata a piacere.
- Cospargete un lato delle fette di pane con uno strato generoso di besciamella. Su quattro di esse fate poi uno strato di fonduta di porri seguito da due fette di prosciutto crudo. Fate un altro strato di crema di porri e coprite con le fette di pane rimaste libere con la parte ricoperta di besciamella disposta verso il basso.
- Completate con un ultimo strato di crema di porri, trasferite i croque-monsieur in una teglia foderata con carta forno e gratinate a 190°C per 10-15 minuti. Servite caldi.
