Premiaty > MEAL PREP
Febbraio 2024
Crocchette di riso e cime di rapa con maionese all’harissa
12 crocchette
15' preparazione
20' cottura
Ingredienti
✗ 240 g di cime di rapa già cotte
✗ 400 g di riso già cotto
✗ 20 g di pecorino grattugiato
✗ 1 uovo
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ 60 g di scamorza affumicata al naturale Sigma
✗ pangrattato
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Per la salsa:
✗ 5 cucchiai di maionese
✗ 1 cucchiaio di ketchup squeeze Sigma
✗ 1 cucchiaino di salsa harissa
✗ 1 cucchiaino di salsa di soia
Procedimento
- Tagliate a dadini la scamorza; in un piatto versate del pangrattato. Frullate in crema le cime di rapa e trasferite in una ciotola. Aggiungete il riso, il pecorino, l’uovo, l’aglio grattugiato senza anima interna, il sale e il pepe.
- Lavorate per ottenere un composto omogeneo. Prelevatene un cucchiaio abbondante, appiattitelo sul palmo di una mano e mettete al centro un paio di cubetti di scamorza. Chiudete per rivestire la scamorza e modellate le crocchette.
- Impanatele e trasferitele su una leccarda rivestita di carta da forno. Procedete allo stesso modo fino a esaurire il composto. Irrorate con un filo d’olio e fate cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti fino a doratura.
- In una ciotolina emulsionate tutti gli ingredienti per la maionese e servitela con le crocchette.
