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Maggio 2021
Crocchette di pollo e insalata di radicchi freschi
4 persone
20 minuti
20 minuti
Ingredienti
Per le crocchette di pollo:
500 g di petto di pollo
1 cipollotto fresco
2 fette di pancarrè
sale e pepe
Per la panatura:
50 g di corn flakes
20 g di pane grattugiato
50 g di farina di grano tenero 00
2 uova
olio di semi di girasole
10 radicchi a rosetta
1 mazzo di ravanelli
olio extra vergine di oliva
1/2 limone
sale
Procedimento
- Tagliate il petto di pollo a pezzetti e frullatelo in un mixer insieme al pancarrè, al cipollotto e a un pizzico di sale e pepe. Dovrete ottenere un composto omogeneo e morbido. Lasciatelo riposare per 15 minuti.
- Pulite e lavate i radicchi e tagliate le rosette in 4 parti. Lavate i ravanelli e fateli a fettine. Preparate l’insalata mescolando radicchi e ravanelli e condendoli con olio, succo di limone e sale.
- Preparate la panatura tritando i cereali non troppo finemente. In una ciotola unite il trito al pane grattugiato. In una ciotola sistemate la farina e in un’altra sbattete le uova.
- Riprendete il composto di pollo e con le mani bagnate formate delle piccole crocchette leggermente schiacciate. Passate ogni crocchetta prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nella panatura.
- Scaldate l’olio per la frittura e cuocete le crocchette fino a doratura, salate e servite subito con l’insalata.
