Crocchette di peperoni e formaggio

Procedimento

1. 1. Lavate i peperoni, mondateli e disponeteli su una teglia ricoperta con carta da forno e olio. Cuoceteli in forno a 220°C per 10 minuti. Lasciateli raffreddare, quindi spellateli e frullateli con il pane raffermo, il peperoncino, il parmigiano, i pinoli, sale e pepe.
2. Con il composto preparato formate delle crocchette e rotolatele nel pangrattato. Infornate a 200°C per circa 10 minuti. Servitele, a piacere, con prezzemolo fresco.