Crocchette di merluzzo con salsa alla senape

Procedimento

1. Sbucciate e tagliate a pezzi le patate. Fatele cuocere in acqua bollente e leggermente salata fino a quando non risulteranno morbide. Fate cuocere il merluzzo al vapore per 7 minuti, poi schiacciatelo con una forchetta in una ciotola. Aggiungete le patate al pesce, unite le uova sbattute, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di pangrattato e il prezzemolo tritato. Lavorate l’impasto con le mani, se troppo morbido aggiungete ancora un po’ di pane. Prelevate 2 cucchiai di impasto, fatene delle palline, schiacciatele, passatele prima nell’uovo, poi nel pangrattato e, infine, friggetele nell’olio.
2. Per la salsa: mescolate la senape con lo yogurt, l’olio, i capperi e lo scalogno tritati finemente. Servite le crocchette di merluzzo spolverate di sale e ancora calde con la salsa